Ralla las patatas peladas y lavadas y colócalas en un colador.
Presiona con una cuchara o paño para eliminar el exceso de agua (esto es clave para que queden crujientes)
En un bol grande, mezcla las papas ralladas con el queso, el huevo, la harina, sal, pimienta y, si quieres, ajo en polvo y perejil. (Te lo recomiendo porque le da un sabor mucho más rico)
Mezcla bien hasta que todo esté integrado.
Coge porciones de la mezcla con las manos o una cuchara y forma tortitas del tamaño de tu palma de la mano.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 3-4 minutos por lado).
Escúrrelas en papel absorbente y sírvelas calientes, solas o con crema agria, salsa alioli o guacamole.
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