Yo ando loca buscando aperitivos sencillos pero que queden vistosos y desde luego ricos, además de sencillos y rápidos de preparar. En esa línea, os propongo unas cucharitas de ahumados y alcaparras que a nosotros nos encantan, rara es la ocasión en la que no las preparo.
Se hacen el día anterior, el sabor es más intenso y además nos quitamos trabajo el día en cuestión.
Como son tan sencillas, sí os digo que los ingredientes, más que nunca, sean de máxima calidad, de lo contrario, “no sabrán a nada”
También tened en cuenta que os propongo el formato cucharita porque es mucho más cómodo y limpio para usar en formato aperitivo pero todo junto en una ensaladera plana bonita, es una fantástica ensalada para compartir o servir cada uno en su plato.
Los ahumados nos gustan mucho, sobre todo el salmón ahumado y hay una gran variedad en esta cocina de recetas. Sobre todo en ensalada pero también hay unas croquetas de salmón ahumado que son una auténtica delicia.
cucharillas-ahumados-alcaparras-aperitivo
Tiempo: 15 minutos
Raciones: 40 cucharitas
Dificultad: Fácil
Necesitamos:
300 gr de salmón ahumado
150 gr de bacalao ahumado
50 gr de filetes de anchoas
1 frasco pequeño de alcaparras
30 gr de aceite de oliva arbequina
1 cebolleta mediana
cucharillas-ahumados-alcaparras-unidad
Preparación de las cucharitas de ahumados y alcaparras:
Cortamos la cebolleta en juliana muy fina, ponemos en una ensaladera.
Escurrimos las alcaparras y añadimos.
Escurrimos del aceite los filetes de anchoas y partimos a la mitad, reservamos junto a lo anterior.
Troceamos el bacalao y el salmón en tiras finas, añadimos el aceite y mezclamos bien.
Dejamos reposar en el frigorífico al menos unas horas pero mejor toda la noche.
Ponemos con la ayuda de un par de tenedores, sobre las cucharitas y servimos.
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