Deliciosos muffins de chocolate veganos
Tiempo total: 60 minutos.
Dificultad: Baja
Raciones: 12 magdalenas
Por Ojonugwa Lawrence
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Estas magdalenas son el complemento perfecto entre un horneado rápido y un pequeño capricho. No necesitas huevos, mantequilla ni preparaciones complicadas. El chocolate derretido incorporado a la masa le da un toque de chocolate con varias capas. Por otro lado, la cobertura de trocitos y virutas de chocolate negro le aporta a cada magdalena una textura que se percibe intencionada, no meramente decorativa. Son ideales para acompañar el café en el desayuno, para un descanso a media mañana o como postre informal.
¿Qué son los muffins veganos?
Los muffins veganos forman parte de una tendencia más amplia en la repostería casera, donde los aglutinantes tradicionales como los huevos y los lácteos se reemplazan por alternativas vegetales como la leche y el aceite vegetal. El cacao en polvo y el chocolate derretido aportan estructura y profundidad, mientras que el aceite vegetal mantiene la miga suave sin necesidad de mantequilla.
Quizás te interese saber que los primeros métodos para hornear sin huevo se desarrollaron durante el racionamiento en tiempos de guerra, cuando los panaderos tenían que recurrir a la creatividad en lugar de tener los estantes llenos. Lo que comenzó como una solución provisional se ha convertido en una práctica habitual en la repostería.
Consejos profesionales para preparar los mejores muffins de chocolate veganos.
Una vez que los ingredientes secos y húmedos se combinen, revuelva solo hasta que se integren. Mezclar demasiado puede hacer que los muffins queden densos en lugar de tiernos.
El líquido frío puede ralentizar ligeramente la homogeneidad de la masa. A temperatura ambiente, la mezcla queda suave y uniforme.
Derrite el chocolate a fuego lento o en intervalos cortos en el microondas . El chocolate quemado altera rápidamente su sabor.
Si es posible, tamice el cacao en polvo . Esto evita que se formen grumos y ayuda a que se mezcle uniformemente con la harina.
Agrega los ingredientes justo antes de hornear. Esto evita que las chispas de chocolate se hundan demasiado en la masa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer estos muffins sin cacao en polvo?
Sí, pero el cacao en polvo es fundamental para la estructura y la intensidad del sabor a chocolate. Sin él, básicamente estarías haciendo una base de muffin vegana simple.
¿Puedo usar una leche vegetal diferente?
Sí, la mayoría de las leches vegetales funcionan bien, como la de almendras, soja, avena o arroz . Simplemente evita las versiones demasiado dulces, a menos que ajustes la cantidad de azúcar.
¿Puedo reducir el azúcar?
Sí, pero afectará la textura y la estructura . El azúcar no solo endulza, sino que también ayuda a retener la humedad. Reducirlo demasiado puede resecar los muffins.
¿Para qué añadir chocolate derretido si ya hay cacao en polvo?
El cacao en polvo aporta el sabor base, mientras que el chocolate derretido le añade riqueza. Juntos, crean un perfil de chocolate más intenso y mejoran la textura húmeda de la miga.
Cómo conservar las sobras
⏬ Continua en la siguiente pagina ⏬ Conserva los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Refrigerarlos puede prolongar su frescura hasta aproximadamente 5 días , aunque su textura podría endurecerse ligeramente. Para disfrutarlos calientes, caliéntalos brevemente en el microondas. También se pueden congelar hasta por 2 meses .
Ingredientes
LECHE DE ORIGEN VEGETAL
340 ml (1 1/2 tazas)
ACEITE VEGETAL
110 ml (1/2 taza)
EXTRACTO DE VAINILLA
HARINA MULTIUSOS
340 g (2 3/4 tazas)
CACAO EN POLVO
40 g (1/3 de taza)
AZÚCAR
210 g (1 taza)
SAL
un pizca
LEVADURA EN POLVO
12 g (3/4 cucharada)
CHOCOLATE DERRETIDO
60 g
PARA REMATAR
CHOCOLATE OSCURO
PEPITAS DE CHOCOLATE NEGRO
Cómo hacer muffins de chocolate veganos
En un bol, bate la leche vegetal, el aceite vegetal y el extracto de vainilla.
En un recipiente aparte, combine la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la sal y el polvo para hornear.
Vierta la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcle. Luego, agregue el chocolate derretido y vuelva a mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Forra un molde para magdalenas con cápsulas de papel y reparte la masa en cada hueco. Decora cada magdalena con trozos de chocolate negro y pepitas de chocolate.
Hornear a 180 °C/360 °F durante 30 minutos.
Retíralo del horno, colócalo en un plato para servir y disfrútalo.
