Y como comenzamos la Cuaresma y se que muchos de vosotros guardáis la vigilia, os traigo un plato de pescado que es riquísimo y muy fácil de hacer. Este Cazón al pimentón no dejará indiferente a nadie, además te sirve como plato único, puesto en el centro como aperitivo.
El cazón hay quien lo conoce como “el pollo del mar” y es que su carne firme, libre de espinas y con un hueso central muy fácil de quitar, lo hace perfecto para ofrecérselo a los más pequeños de la casa.
Y si queréis ver más recetas de pescado o marisco, podéis ver todas las que hay en esta cocina pinchando sobre el nombre.
Las más ricas para mí son:
Pulpo encebollado
Merluza con gambas al ajillo
Sardinillas en panocha receta de mi madre
Bacalao con gambas al ajillo
Sopa de merluza con patatas
Raciones: 4
Tiempo: 10 minutos y 2 horas de maceración
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 kilo de cazón
2 pimientos rojos para asar
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de orégano
sal al gusto
agua
1 cucharada de tomillo
vinagre suave, a mi me gusta de manzana
aceite de oliva virgen
1 cucharada de ajo en polvo
harina para freír el pescado
Cazón al pimentón bocado
Preparación del Cazón al pimentón:
Cortamos en trozos no muy grandes, casi de bocado el cazón. Desechamos los huesos si los lleva. (Podemos guardarlos para que, junto a más pescado de este tipo, hacer un buen caldo de base)
En un bol grande o fuente, ponemos el cazón, salamos un poquito. Añadimos el pimentón casi por completo, guardamos un poco para los pimientos. El orégano y el tomillo, mezclamos bien y añadimos un buen chorreón de vinagre, que se empape bien. Cubrimos con agua y reservamos en el frigorífico durante dos horas. Mínimo media hora.
Mientras asamos los pimientos como tengamos costumbre. Pelamos y cortamos en tiras no muy gruesas. Ponemos en una ensaladera, añadimos sal, el pimentón reservado y el ajo en polvo. Movemos bien y añadimos aceite, cuánto más, más rico, eso al gusto de cada uno. Reservamos que tome sabor mientras terminamos el cazón.
Escurrimos del líquido SIN LIMPIAR las aromáticas, ni el pimentón, el cazón. Ponemos sobre papel de cocina.
Pasamos por harina que tomará el color del pimentón y freímos en abundante aceite de oliva virgen. Dejamos sobre papel de cocina que absorba el exceso y servimos acompañado de la ensalada de pimientos asados.
Y si os gusta este pescado, os recomiendo que echéis un vistazo a este plato de CAZÓN EN AMARILLO, riquísimo y muy sano.
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